Ingredienti:
400 g di macinato d'anatra (oppure petto d'anatra tagliato a dadini)
1 cipolla
3 cucchiai di olio evo
2 carote
400 g di polpa di pomodoro (passata)
1 costa di sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale
brodo vegetale q.b. (preparatene 400 ml)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di erbe aromatiche varie (salvia e rosmarino)
pepe
In una casseruola, fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo di olio extravergine d'oliva.
Quando il soffritto avrà sprigionato il suo profumo caratteristico e si sarà ben rosolato, aggiungete il macinato d'anatra.
Alzate la fiamma e lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.
Sfumate con il vino, coprite e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete anche la passata di pomodoro e metà del brodo.
A metà cottura aggiungete sale, pepe ed il misto d'erbe aromatiche tritate.
Abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per 1 ora circa.
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po' di brodo se vi sembra che si asciughi troppo.
P.s.: Se avete salvia e rosmarino freschi metteteli interi e poi togliete i rametti a fine cottura, meglio ancora se li mettete in una garza o in un sacchettino di velo.
Nessun commento:
Posta un commento